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中国把牛脂肪分八级，白色最顶，黄色分几种。浅黄色还行，深了就差点。有次买回来牛肉，脂肪发橙，一查说是不能吃。现在知道选浅黄或白的，深黄和橙色的赶紧扔掉。

草吃的牛脂肪颜色黄，养三年以上才这样。谷料喂的牛长得快，脂肪白，养百多天就能卖。超市白脂肪牛排贵点，说是嫩。本地馆子黄脂肪炖肉，便宜但嚼着费劲。

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价格降是因为饲料便宜了，听说国外进口也多。以前一斤四五十，现在三十随便买。黄脂肪的便宜，因为养得慢，成本低。白脂肪养得快但饲料贵，所以价高。

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炖煮用黄脂肪的，不容易散。煎炒烤用白脂肪的，容易熟。家里做红烧肉，用黄脂肪的汤香。煎牛排肯定选白脂肪，薄点煎熟好吃。

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超市阿姨说现在草饲牛少，黄脂肪的多是混合喂养。白脂肪的大部分谷料催肥，口感嫩但油多。价格差不是太大时，按做法选就行。

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最近买的全是白脂肪牛腩，煎着吃方便。同事带黄脂肪烧烤，嚼十几分钟才咽下。自己还是喜欢嫩口的，除非炖汤才考虑黄的。

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买之前先看脂肪颜色，发暗黄的便宜但味冲。雪白的看着干净，但可能饲料有问题。中间淡淡黄的最合适，价格适中口感还好。

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（标题：买牛肉发现黄白脂肪差别大

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